fogo e a fumaça acompanham a humanidade desde seus primórdios, não apenas para fornecer calor, mas também como elementos de transformação, ritual e encontro. Na Casa Bosque, essa herança ancestral é mantida viva em nosso fumeiro, construído em 2024.

Com a aparência de uma cabana escondida no meio da floresta, esse espaço abriga um dos processos mais cativantes da nossa culinária: a defumação lenta. Aqui, a fumaça envolve cada ingrediente com paciência e respeito, realçando os sabores até sua expressão máxima.

Alguns de nossos pratos são defumados por mais de 18 horas, um sinal do tempo, da dedicação e da técnica por trás de cada preparação. Esse canto é a fonte do aroma profundo e reconfortante que dá identidade a muitos de nossos pratos.